En la industria av\u00edcola, el color de los productos tiene una gran importancia para lograr su comercializaci\u00f3n, pues su aceptaci\u00f3n por los consumidores depende en gran medida de la pigmentaci\u00f3n de la piel del pollo y de los huevos. Est\u00e1 comprobado que en el mercado mexicano, los consumidores prefieren colores vivos e intensos en la piel de los pollos y en las yemas de los huevos y es por esta raz\u00f3n que los productores en granjas av\u00edcolas recurren a los servicios de\u00a0proveedores de materias primas<\/a> <\/u><\/strong>para adquirir colorantes naturales, m\u00e1s espec\u00edficamente pigmentos, para mejorar la presentaci\u00f3n de sus productos y lograr una comercializaci\u00f3n exitosa.<\/p>\n

Como es sabido, existen diferentes tipos de colorantes clasificados en dos grandes grupos: los naturales y los sint\u00e9ticos, los que ya hemos descrito en otras publicaciones del blog de DVA. Entre los naturales se distinguen los de origen animal y los de origen vegetal, que son utilizados tanto para dar color a alimentos, como para la industria farmac\u00e9utica e incluye pigmentos para te\u00f1ir diferentes tipos materiales. En el caso espec\u00edfico de la industria av\u00edcola, se hace uso de pigmentos para adicionar los alimentos en las dietas de las aves.<\/p>\n

Los pigmentos m\u00e1s utilizados en la avicultura son los carotenoides xantofilas, que se encuentran presentes de manera natural en alimentos que normalmente se incluyen en la dieta de las aves, como el ma\u00edz, el sorgo y la alfalfa. Sin embargo, durante diferentes etapas del desarrollo de los pollos es necesario adicionar sus alimentos con ciertas dosis de estos pigmentos para lograr alcanzar la coloraci\u00f3n en su piel que satisfaga las demandas de los consumidores, pues como ya mencionamos, existe una preferencia por los tonos vivos e intensos. Estos pigmentos adicionados pueden ser de origen natural, obtenidos de algas, de la mosqueta y de p\u00e9talos de algunas flores, como el cempas\u00fachil y la cal\u00e9ndula, o bien, pigmentos sint\u00e9ticos obtenidos con la mezcla de carotenoides, apocarotenoides y cantaxantina. Los pigmentos m\u00e1s utilizados en este tipo de aplicaci\u00f3n son las xantofilas.<\/p>\n

Las xantofilas son un tipo de carotenoides que tienen una pigmentaci\u00f3n amarilla y parda. Son sustancias qu\u00edmicas que se encuentran en semillas y hojas de algunas plantas, como la col, el achiote, el ma\u00edz, la alfalfa, el aj\u00ed, la flor de cempas\u00fachil y algunos tipos de algas, y se encargan de realizar funciones fotosint\u00e9ticas. Las xantofilas incluyen la lute\u00edna, la zeaxantina, la capsantina y la astaxantina, y tienen m\u00faltiples propiedades que son ben\u00e9ficas para la salud de humanos y animales. Este tipo de pigmentos son absorbidos por las aves en el tracto intestinal y le dan el color a su plumaje, a su piel y a los huevos que ponen, deposit\u00e1ndose en los tejidos grasos y en la yema de los huevos.<\/p>\n

La lute\u00edna, un tipo de xantofila, da una pigmentaci\u00f3n amarilla, aunque muchas veces este color se encuentra enmascarado por el verde de la clorofila y en la planta cumple la funci\u00f3n de protegerla de la radiaci\u00f3n solar. Entre los beneficios de este pigmento se encuentra la protecci\u00f3n de la vista, por lo que es muy buena para personas con cataratas o glaucoma, asimismo protege la piel del envejecimiento causado por la radiaci\u00f3n de los rayos ultravioleta.<\/p>\n

La zeaxantina tambi\u00e9n cumple la funci\u00f3n de proteger a la planta de la radiaci\u00f3n solar y es ben\u00e9fica para la vista humana, encontr\u00e1ndose ya de manera natural en la retina del ojo humano. Por otra parte, la capsantina es un pigmento rojo que presenta propiedades antioxidantes y es muy apreciada por evitar el crecimiento de c\u00e9lulas cancerosas, se encuentra principalmente en los pimientos. La astaxantina tambi\u00e9n es antioxidante y favorece la liberaci\u00f3n de radicales libres para limpiar el organismo, da una pigmentaci\u00f3n roja y se encuentra en algas y en la naturaleza es la que le da el color ros\u00e1ceo a los flamencos que se alimentan de ella.<\/p>\n

Como ya mencionamos, las xantofilas se encuentran de manera natural en los alimentos como el ma\u00edz, que adem\u00e1s contiene zeaxantina y cryptoxantia, que se absorben f\u00e1cilmente y que dan un color anaranjado intenso. La rosa de mosqueta, gracias al color rojo de sus frutos, logra una pigmentaci\u00f3n amarilla anaranjada en las yemas de los huevos; el piment\u00f3n y el pimiento, por los niveles de capsantina que presentan dan una pigmentaci\u00f3n roja, y la alfalfa tiene un alto contenido de lute\u00edna, que si bien no tiene un color tan intenso, posee propiedades muy ben\u00e9ficas para la salud. Otros alimentos naturales que aportan importantes cantidades de pigmento son las algas y la harina de p\u00e9talos de cempas\u00fachil y de cal\u00e9ndula, que a\u00f1adi\u00e9ndola al alimento para las aves le dan un buen color a piel, plumaje y huevos.<\/p>\n

Las xantofilas adem\u00e1s de ayudar a pigmentar la piel de los pollos y los huevos para su comercializaci\u00f3n, hacen que las aves se sientan m\u00e1s atra\u00eddas hacia el alimento, lo que estimula su consumo y genera un crecimiento acelerado que mejora los niveles de producci\u00f3n en las granjas av\u00edcolas. Por todo lo anterior, es importante que se incluyan alimentos con xantofilas en la dieta de las aves y que se usen colorantes de\u00a0proveedores de materias primas<\/a><\/u><\/strong>\u00a0como lo somos en DVA, para adicionar el alimento, principalmente en comunidades que presenten problemas de salud que afectan su pigmentaci\u00f3n. Adicionar la dieta con dosis altas de pigmentos naturales, sobretodo en los \u00faltimos 15 d\u00edas de producci\u00f3n en las granjas av\u00edcolas, puede hacer la diferencia entre alcanzar la pigmentaci\u00f3n adecuada que permita el buen posicionamiento de los productos en el mercado o tener un color tenue que no logre satisfacer las demandas de los consumidores.<\/p>\n

En DVA,\u00a0proveedores de materias primas<\/a><\/u><\/strong>\u00a0para una gran variedad de entornos, contamos con colorantes naturales como los necesarios para la pigmentaci\u00f3n del alimento para que sus aves logren alcanzar la pigmentaci\u00f3n preferida por los consumidores en el mercado mexicano: colores vivos e intensos. Los invitamos a ponerse en contacto con nosotros, en DVA tenemos cualquier color previo consulta y con gusto resolveremos todas sus dudas y les brindaremos asesor\u00eda personalizada para la elecci\u00f3n del colorante que m\u00e1s les convenga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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