En la actualidad existen cada vez m\u00e1s movimientos que est\u00e1n en contra de muchos productos de origen qu\u00edmico, desde los medicamentos y las vacunas, hasta los aditivos alimenticios, como los colorantes y los conservadores. Por estos motivos, hay gente que opta por productos cien por ciento libres de\u00a0conservadores de alimentos<\/a><\/strong>, sin saber que aunque sean productos totalmente naturales, pueden poner en riesgo su salud, adem\u00e1s que son m\u00e1s costosos y tienen una menor vida \u00fatil.<\/p>\n

Todos los productos que encuentran en tiendas y supermercados que est\u00e1n empacados o son procesados cuentan con una fecha de caducidad, la cual indica la vida \u00fatil de los alimentos, es decir, el periodo en que es seguro consumirlo. Hoy en d\u00eda, gran parte de los productos alimenticios utilizan ciertos conservadores para alargar estas fechas de vencimiento y que puedan permanecer en perfecto estado y con buena apariencia en las estanter\u00edas. Esto lleva a una pregunta que miles de personas se hacen \u00bfSon buenos o malos para la salud?<\/p>\n

Para responder esta pregunta, primero se debe conocer cu\u00e1les son los procesos que estropean la comida y que pueden afectar la salud. Existen dos factores principales que causan un r\u00e1pido deterioro de los alimentos: los microorganismos y la oxidaci\u00f3n. Por ejemplo, pueden comprar una fruta en el mercado local, que puede incluso ser org\u00e1nica, pero despu\u00e9s de unos d\u00edas se dan cuenta de que ya no sirve sin que siquiera la hayan probado. Esto pasa con muchos alimentos, como las manzanas y los pl\u00e1tanos que se vuelven marrones, o el pan y la mayonesa que son cubiertos por una capa verde de moho.<\/p>\n

Estas reacciones se deben a que los microorganismos, como las bacterias y los hongos, invaden los productos alimenticios para alimentarse de sus nutrientes. Muchos de estos microorganismos son comunes en los alimentos y sin el uso de m\u00e9todos de conservaci\u00f3n y\u00a0conservadores de alimentos<\/a> <\/strong>pueden ser causantes de enfermedades graves, tales como el botulismo o la listeria.<\/p>\n

Otros microorganismos \u00fanicamente aportan caracter\u00edsticas que son desagradables, por lo que evitan un buen consumo de los alimentos, como pueden ser un olor pestilente que se expande por toda su cocina o un aspecto viscoso y mohoso. Los alimentos que son afectados por los microorganismos se suelen desechar, lo que aumenta el nivel de desperdicio de alimentos, adem\u00e1s que pueden afectar su econom\u00eda.<\/p>\n

El botulismo es una enfermedad que es poco frecuente en los alimentos que no usan aditivos, pero es muy grave; puede encontrarse en alimentos mal enlatados o que no utilizan conservadores; como las verduras enlatadas en casa, carne de cerdo y jam\u00f3n curados, el pescado crudo o ahumado, la miel o el jarabe de ma\u00edz, las patatas al horno cocinadas en papel aluminio, el zumo de zanahoria, el ajo picado conservado en aceite, entre otros; mientras que la listeria se encuentra en una amplia variedad de alimentos crudos, as\u00ed como productos procesados hechos con leche no pasteurizada.<\/p>\n

La oxidaci\u00f3n es el otro proceso que puede afectar a los alimentos, es un cambio qu\u00edmico que sufren todos los alimentos a nivel molecular. El proceso es accionado por las enzimas o los radicales libres, que le dan un color marr\u00f3n caracter\u00edstico de ciertos alimentos, por ejemplo, algunas frutas, como la manzana, el aguacate o los pl\u00e1tanos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son los\u00a0conservadores de alimentos<\/a>?<\/strong><\/p>\n

Los conservadores tienen una tarea fundamental, que es el prevenir el deterioro en los alimentos, ya sea los causados por los microorganismos o por la oxidaci\u00f3n, puesto que no s\u00f3lo evita que las bacterias y los hongos se reproduzcan y que las frutas se vuelvan oscuras, tambi\u00e9n preservan el sabor y los nutrientes de los alimentos horneados, al evitar que las grasas y los aceites se vuelvan rancios; controlan el equilibrio entre acidez y alcalinidad de los alimentos y mejoran su aspecto en los anaqueles.<\/p>\n

Aunque, como mencionamos al inicio, estos beneficios no evitan que haya cierta preocupaci\u00f3n acerca de los ingredientes artificiales que se les a\u00f1aden a los alimentos para conservarlos y sus posibles efectos secundarios. Todos los pa\u00edses cuentan con organismo gubernamentales que regulan e investigan el uso de los conservadores, en Estados Unidos de Am\u00e9rica es la FDA, que sirve como referente a nivel mundial, y en M\u00e9xico es la COFEPRIS.<\/p>\n

Estos organismos han determinado que conservadores son seguros y cu\u00e1les son seguros cuando se consumen debajo de ciertas cantidades, as\u00ed como han retirado aquellos que pueden representar un riesgo para la salud. Algunos conservadores para los cuales se han establecido regulaciones de uso son el BHA o hidroxianisol butilado, que son aditivos para preservar las grasas y es utilizado desde en panes hasta en medicamentos. Si son consumidos en grandes cantidades, pueden llegar a ser t\u00f3xicos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n est\u00e1n los nitratos, que son sustancias qu\u00edmicas que se encuentran de manera natural en los vegetales de hortaliza y son utilizados para conservar los alimentos c\u00e1rnicos procesados. En estos casos se usan productos sintetizados artificialmente, que en exceso pueden producir algunas enfermedades. Es por ello que, en el caso de estos aditivos, se debe monitorear la cantidad que se consume en su dieta, para no superar las cantidades recomendadas.<\/p>\n

Fuera de esas limitaciones de consumo, los conservadores son totalmente necesarios e imprescindibles para que se pueda disponer de alimentos que seguros de consumir por largos periodos. Las legislaciones actuales para la regulaci\u00f3n de estos aditivos hacen que las empresas utilicen \u00fanicamente aquellos que son seguros y en cantidades m\u00ednimas, que no tienen efectos secundarios en los seres humanos, es decir que no son nocivos para la salud.<\/p>\n

Cuando existe un buen uso de los\u00a0conservadores de alimentos<\/a><\/strong>\u00a0por parte de las empresas, estos se convierten en grandes aliados. El motivo por el que a\u00fan existan detractores en cuanto a su uso es que existen ciertos grupos poblacionales que son muy sensibles, pero pasa lo mismo con muchos productos, desde medicamentos como la penicilina, hasta alimentos naturales como las nueces.<\/p>\n

Las personas que son sensibles a los conservadores pueden presentar ciertas alergias o reacciones a estos, e incluso existe la posibilidad de que presenten efectos secundarios si los consumen en grandes cantidades, pero es muy peque\u00f1o el porcentaje de personas que forma parte de ese grupo. Si se eliminara el uso de los conservadores, los alimentos ser\u00edan a\u00fan m\u00e1s nocivos para la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n, y se podr\u00edan aumentar los casos de enfermedades como el botulismo.<\/p>\n

En DVA estamos conscientes de la importancia de los\u00a0conservadores de alimentos<\/a><\/strong>\u00a0para la industria alimenticia, es por ello por lo que ponemos a su disposici\u00f3n una amplia variedad de estos aditivos, de la m\u00e1s alta calidad y que han pasado por todos los procesos regulatorios para su uso seguro. Pueden consultar nuestro cat\u00e1logo de aditivos en nuestro sitio web o comunicarse con nosotros para pedidos o m\u00e1s informaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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